สูตรอาหาร เคล็ดลับการทำอาหาร
สูตร แกงฮังเลหมูสามชั้นอร่อยเด็ด อาหารล้านนา
ละมุน ละไม ไปกับอาหารเหนือ อาหารพื้นบ้านล้านนาด้วยสูตรอาหาร “แกงฮังเลหมูสามชั้นอร่อยเด็ด อาหารล้านนา” หอมกลิ่นเครื่องแกง และเครื่องเทศต่างๆรับประกันว่าเข้มข้นแน่นอนใครได้ลองเป็นต้องติดใจ (หรือใครจะเลือกเป็นกระดูกหมูก็ได้ค่ะ)พร้อมแล้วตามไปจดสูตรแกงฮังเลกันค่ะ^^
วัตถุดิบ
- น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
- หมูสามชั้น หรือกระดูกหมู1/2กิโลกรัม
- ผงแกงฮังเลหรือผงกระหรี่ 1ช้อนโต๊ะ
- ขิงสด(ซอยเส้นบาง) 1/4ถ้วย
- กระเทียม(ปอกเปลือก) 1/4ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1/4ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง
- ข่า(หั่นละเอียด) 1ช้อนชา
- ตะไคร้(ซอย) 1ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม(หั่นชิ้นเล็ก) 1ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง(หั่นชิ้นเล็ก) 1ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1ช้อนชา
- เกลือป่น 1ช้อนชา
วิธีการทำ
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดพักไว้
- หั่นหมูสันนอกและสามชั้นสี่เหลี่ยม2×2นิ้ว เคล้าด้วยซีอิ๊วดำใส่เครื่องแกงเคล้าหมักไว้1ชั่วโมง
- ใส่หมูที่หมักไว้ในหม้อใช้ไฟอ่อนๆผัดให้หมูพอตึงตัวใส่น้ำลงในหม้อปิดฝาตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆใส่ขิงซอยกระเทียมใส่ผงแกงฮังเล
- ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่มและน้ำงวดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยชิมให้ได้3รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตักเสิร์ฟร้อนๆค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
www.food-trick.com